تزخر السفرة الرمضانية الجنوبية بمختلف أنواع الأطباق المميزة، والتي تشترك في بعضها مع بقية مناطق المملكة الأخرى.
وسألت W7Worldwide مجموعة من أهل الجنوب عن أهم وجباتهم الرمضانية، ورصدت منها التالي:
1- العريكة: من أشهر الأكلات السعودية الجنوبية، ويكثر إعدادها بصفتها وجبةً للسحور، وهي الدقيق والسمن وماء سلق التمر والعسل، وتزيّن بالتمر والمكسرات أو القشطة، وقد تختلف كل منطقة في طريقة تحضيرها.
2- عصيدة التمر: من الأكلات السعودية الشعبية في فصل الشتاء خاصةً، وهي من أشهر الأكلات الجنوبية، تُحضّر من التمر ودبس التمر والدقيق الأسمر والسمن، وتعد وجبةً حلوة ومغذية، وهناك من يحضّرها من الدقيق واللحم أو الدجاج.
3- الخمير والحلبة: تمتاز المائدة الجنوبية بالخبز المكوّن من الدقيق الأسمر والخميرة، ويُحضّر خبز الصاج بلفّه على الصاج المحمّى.
4- المشغوثـ / ـة: وهو طبقٌ شعبي يُمزج فيه اللبن أو الحليب بالدقيق والماء وقليل من الملح، ويقدّم طازجًا مع التمر مُضافًا إليه العسل والسمن، وهو طبق يرافق التجمعات العائلية.
5- اللقيمات والسمبوسة: يكاد يكون الطبق المنتشر في كافة أرجاء السعودية، ويتكوّن من الطحين والماء، وبعض الإضافات، ويكوّر ويقلى ثم يشرّب بالدبس (شراب التمر)، أو العسل، أو غيرها، أما السمبوسة فهي نوع من المعجنات المقلية المحشوة باللحم، أو الخضار، أو الجبن، وهي من الأكلات الحديثة التي حلت محل (الفطير والكشنة).
6- الشوربة والجريش: تمتاز المائدة الجنوبية بالشوربة الحمراء، أو الشوفان، كما أن الجريش الجنوبي يقدّم على موائد رمضان.
7- البليلة والشعيرية: يقدّم الطبقان في المائدة الجنوبية في وجبة السحور. تجدر الإشارة إلى محافظة أهالي المناطق الجنوبية على أكلاتهم الشعبية مع إدخال الأصناف الحديثة، فستجد لديهم: الرقش (قطع صغيرة من خبز البر)، والوفد، والمرق، والمرسة، والسمك المكشن، والمفالت، والمدهن، والتصابيع، والمعصوب، والثريد، والحنيذ. وغيرها من الأكلات الشعبية الممتدة.
TAGS